108 「豆腐」とは



　　豆腐：水にひたした大豆をつぶして煮たあと、
　　　　　かすをとった汁ににがりを加えて固めた食べ物。

　にがり：海の水から食塩を作るときにのこる、
　　　　　にがい味のするしる。とうふをかためるのにつかう。


　　　　　　　　　　　　　　　偕成社　下村式　小学国語辞典　より



　　倒産すれすれだった豆腐屋さん。


　　　うまい豆腐とはなにか？


　　考える過程で、広辞苑が目についた。

　　豆腐を引いてみると「豆乳をにがりで固めたもの」
　　とある。

　　
　　で、世間で売られている豆腐を見てみると、
　　ほとんどの豆腐がにがりではなく、
　　凝固剤を使っていることを知る。

　　さらに絹ごし豆腐をにがりで作った人は
　　世界中どこにもいなかった。
　　　　　

　　そこで、絹ごし豆腐をにがりで固めて作ろうと、
　　試行錯誤が始まり、完成する。

　　そこから、豆腐屋さんの大きな発展がはじまった。


　　　　　「おいっ！豆腐屋」　樽見茂氏著　文芸社　より
　　　　　→　 http://tinyurl.com/b5u5q



　　「豆腐」の定義、わざわざ調べることもなかったのですが、
　　これ、わたしも知りませんでした。

　　「豆腐」誤解語でした。　　



　　誤解語があると、
　　行動に影響します。

　　何かができないとしたら、
　　その分野には誤解語があります。

　　なので、誤解語を見つけだして
　　理解することによって、
　　解決することができます。
　　

　　この豆腐屋さん、見事です。
　　

　　　→　 http://tinyurl.com/b5u5q




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